Mangold – Porree Gemüse

Portionen: 2 Zutaten: 500 g Mangold 500 g Porree 1 Zwiebel 50 g Butter 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Basilikum 1/8 l süße Sahne Zubereitung: Den Mangold putzen, die harten Stängelteile entfernen, danach das Gemüse waschen und kurz blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Porree putzen, in zweifingerbreite Scheiben schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen....
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Datteln im Speckmantel

Portionen: 2 Zutaten: Datteln 20 Stück Speckstreifen Zubereitung: Datteln entkernen Speck drum wickeln Ab in den Ofen
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Pastinakencreme

Portionen: 4 Zutaten: 500 g Pastinaken 400 g Möhren 150 ml Gemüsebrühe Petersilie 2 El Weizenvollkornmehl 75 g Sahne Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Pastinaken schälen und würfeln. Möhren abbürsten und in Scheiben schneiden. Beides in der Gemüsebrühe in 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt bissfest garen. Inzwischen Petersilie waschen und fein hacken. Das Gemüse mit...
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Mangold Romana

Portionen: 2 Zutaten: 1 kg Mangold 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Essl. Olivenöl 50 g Mandeln, gestiftelt 3 Essl. Rosinen 100 ml Weißwein, trocken Salz Pfeffer Zubereitung: Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen Stiele und Blätter in etwa fingerbreite Streifen schneiden Zwiebel und Knoblauch schälen und durchpressen In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel...
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Kohlrabi in Käsesauce

Portionen: 4 Zutaten: 0,7 kg Kohlrabi 20 g Butter 20 g Mehl 100 ml Schlagsahne 100 g Geriebener Gouda Salz, Pfeffer Muskatnuss Zucker Zubereitung: Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Butter erhitzen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Mit 1/8 l Kohlrabiwasser und Sahne aufgießen. Aufkochen, Käse unterrühren, gut würzen und...
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